11月11日，在重庆市大渡口区2025年“校园餐”专项整治工作现场会上，大渡口区跳磴幼儿园教育集团（以下简称“跳磴幼教集团”）党支部书记、园长周昌碧以“教育是温暖的传递，而校园餐正是这份温暖最真实、最可感的表达”为引，向参会领导及全区校园餐管理者分享了集团在校园膳食建设中的创新实践与责任担当。

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跳磴幼教集团始终坚守“办老百姓满意的教育”初心，以“做实、做细、求精、求效”八字准则为遵循，构建“立标、固防、强监、树范”四维清廉工作法，走出了一条兼具安全保障、营养均衡、文化浸润与清廉底色的“幸福滋味”校园餐治理之路，为全区“校园餐”专项整治工作提供可借鉴经验和“跳幼智慧”。

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“立”字为基，锚定双标融合筑牢育人根基

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作为现场会重点分享的核心实践，跳磴幼教集团始终以“立标”为根本，将制度标准与营养标准深度融合，筑牢清廉育人“压舱石”，更守住校园餐的安全生命线。正如周昌碧在发言中强调的“责任做实，筑牢安全底线”，集团高位统筹成立由书记、园长任组长的“膳食管理小组”，构建“园级统筹、部门协同、岗位到人”三维管理机制，层层签订《责任书》，由园长亲自挂帅落实食品安全“7个1”要求，将食材采购不越权、经费使用不违规、营养搭配不缩水等底线要求嵌入岗位职责。同时，常态化开展食品安全培训，让安全意识入脑入心，实现责任从纸面到地面的无缝落地，为幼儿健康成长筑起第一道防线。

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营养安全理念的树立是膳食建设的核心要义，更是实现规范透明的关键体现。跳磴幼教集团由儿童发展中心联合保健团队组建专业膳食质量小组，以《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔》为科学指引，结合节气与季节变化创新设计“彩虹膳食”，每周集体研商食谱并发布详细“营养分析报告”，确保蛋白质、维生素等12项核心营养素达标率100%。2025年以来，集团完成2轮食谱优化，创新推出“吃遍中国”主题自助餐，在每周四的“自助餐日”上，孩子们能品尝到新疆大盘鸡、北京京酱肉丝、江苏扬州炒饭、东北猪肉炖粉条等16个省市的特色菜肴。这种“一餐一饭皆课程”的设计，让幼儿在品味美食中感知地域文化，在“舌尖上的中国”里厚植家国情怀，让校园餐成为文化教育的生动载体，实现营养供给与价值引领的同频共振。

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“固”防为要，全链条防控织密阳光防护网

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针对膳食食堂“食材采购、经费使用、操作管理”三大廉洁风险点，跳磴幼教集团创新建立“2+4+6”风险防控机制，以制度刚性保障各环节“阳光透明、可查可溯”，为膳食安全筑牢“防护网”。

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在采购风险防控上，实行“双轨并行”制度，食材验收采用“双人核对制”，即保健医生专注核查食材新鲜度，保育教师代表精准核对食材数量与单价，双重校验确保源头安全。2025年以来，集团累计开展验收检查11次，未发现1起不合格食材入库情况。操作风险防控则推行“四查联动”机制，构建“日常自查+集团抽查+家委督查+部门检查”四维监管体系，更严格落实“三同三公开”中的“食材同质、菜品同价”要求，让每一道菜都经得起检验。目前，集团食堂留样合格率、餐具消毒合格率均保持100%，实现明厨亮灶全覆盖。而“三同三公开”中的“师幼同餐”更是温暖的承诺，园长、教师与幼儿同桌共餐，实时反馈菜品质量，以行动兑现品质承诺，让校园餐充满教育的温度。

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经费使用的透明化是赢得家长信任的关键，也是“运营求精”的核心体现。跳磴幼教集团严格坚守“专款专用、独立核算”原则，陪餐人员及外来人员用餐均规范缴费。集团还创新推行“六公开”机制，通过线下公示栏、家委会议公示“双线展示”，公开食材采购明细、食堂收支总账、陪餐费使用情况、供应商资质、食谱调整方案等核心信息，每学期公示收支明细，确保经费流向全程可追溯，打造真正的“透明食堂”。经费透明度和满意度均达100%，充分彰显阳光管理成效。

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“强”监赋能，家园协同激活共治新动能

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打破单向管理壁垒，构建家园协同共治格局，是跳磴幼教集团膳食建设的重要突破。通过“实景体验、常态参与、数字赋能”三大举措，推动家长从旁观者转变为参与者、监督者和共建者，打造透明监督“同心圆”。

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实景体验让监督更直观。跳磴幼教集团每学期开展4次食堂开放日活动，组织家长、幼儿代表实地参观食材仓库、烹饪操作间、留样柜等，现场观摩菜品制作流程并品尝当日膳食。信息公开上的“双线展示”平台更让透明度倍增，这也是“管理做细，打造阳光厨房”的创新实践：线上，每周在微信公众号发布带量食谱和“一日一食一记”照片；线下，各园点在园门口设置“每日膳食实物展台”，确保无论是否到园的家长都能全方位掌握校园餐实况。2025年秋期开放日活动后，家长对膳食规范度、食材安全性认可度均达100%。同时，集团建立“家长陪餐五部曲”机制，让家长深度参与餐食体验，成为校园餐的质检员与合伙人。

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常态参与让共治更深入。集团深化“食谱制定四部曲”机制，膳食委员会家长代表每周固定参与食谱研讨，为膳食注入家长视角；创新开设“跳幼小当家——儿童议事堂”，让孩子们自由表达我最喜欢的菜、我想吃的菜，真正成为餐桌的主人。同时，集团每学期开展两次全覆盖问卷调查，面向所有家长与教职员工征集意见，形成家长、孩子、教职工三方联动的良性互动格局，让膳食建设更贴合需求、更具温度。

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数字赋能让监督“不打烊”。同步链接“渝快办”平台“餐饮安全在线”模块，实现“一店一码”监管数据互通，让家委通过手机就能随时查看厨房动态，构建“沟通零距离、监督全天候”的数字化监督体系，真正实现“指尖上的监督”。

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每周通过公众号发布食谱。

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每日在班级群发布“一日一食一记”。

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园点门口“每日膳食”实物展示。

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“树”范引领，打造学前膳食建设新标杆

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一系列创新举措的深化实践，让跳磴幼教集团膳食食堂建设成效显著。2025年秋季家长满意度调查显示，集团膳食安全满意度高位运行，幼儿身高、体重达标率较去年同期显著提升。更深远的成效在于教育价值的彰显：幼儿“珍惜粮食”行为养成率大幅提高，家长对“清廉家风”认知度显著提升，真正实现“一餐一饭皆用心，一菜一汤总关情”的教育目标，让校园餐成为“幸福滋味”的生动注脚。

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一餐一饭看似平常，却承载着千家万户的安心与期盼；一菜一汤饱含温度，映照着教育者的初心与情怀。跳磴幼教集团坚持以“四维清廉工作法”为核心，以“八字准则”为遵循，把“时时放心不下”的责任感融入每一餐的烹制中，让“幸福滋味”成为孩子们童年最温暖的记忆。（资讯）

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文/邬宇歆

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原标题：以“四维清廉工作法”烹煮幸福滋味——跳磴幼儿园教育集团铸就学前膳食建设新标杆